Буквално сами си признахте: цените СА високи; качеството Е ниско; ЗНАЕТЕ, че Българите си искаме НАШАТА храна и експлоатирате НАШЕТО желание за традиционна храна. И най-смешното - уж „защитавате туризма“, а всъщност сами описвате неговото изгнило ядро, сякаш сте външни наблюдатели, а не главните виновници.
Цените НЕ отговарят на качеството; България ИМА какво да предложи; България отдавна НЕ е страната на ниските цени и големите порции! Спрете да местите темата!
Тихомълком измествате темата не към самите цени, а към това какво стои зад тях. Едва ли не, проблемът е в съотношението качество-цена, като „признавате“ само едната половина на уравнението - качеството, което определено е скандално ниско. И се правите на „честни“, докато всъщност прикривате истинската тема: ценовото безумие, което сами създадохте.
Епа, това качество откъде ще дойде без ОЩЕ по-завишени цени във вашата формула? Та, вие просто използвате тази ситуация, за да създадете сценарий, в който цените ОЩЕ ще растат, но поне качеството ще бъде по-близо до „истината“.
Знаете ли какво трябва да се случи? Трябва ВСИЧКИТЕ ресторантьори да излязат изцяло на светло. Трябва персоналът им да бъде по-добре подбиран и ОБУЧАВАН дълго време, а не 80% от персонала да се сменя по повече от веднъж на година. Трябва да се ползва повече БЪЛГАРСКА продукция, защото ТОЧНО туризмът в България изгони Българските производители да продават в чужбина. Защото ТОЧНО туризмът в България е огромен пазар за нашите хора, но вие натискахте и натискахте и натискахте за по-ниски цени, докато голяма част от нашите производители не решиха да си запазят качеството и да си го продават в чужбина.
Защо?
Защото ТОЧНО туризмът им удари един среден пръст, загърби ги, и сега се чудите защо стана така ли? И между другото - вашите „регионални клъстери“ са идея на 20 години, която никога не сте реализирали, защото в този сектор никой не иска да работи заедно, освен ако ЛИЧНО не печели. Това не е „липса на система“ - това е липса на характер!
Истината е проста: много ви е широко около врата. И, колкото и да се опитвате да обърнете историята към КАКВАТО и да е друга посока, толкова повече отпор ще получавате от хора като мен. Толкова повече НЯМА да ви посещаваме, ще си харчим парите ДРУГАДЕ, ще си търсим работа в ДРУГИ сектори.
САМИ ще се „радвате“ на това да наемате твърде млади и неопитни хора, без да осъзнавате, че целият работен ритъм на едно работно място се определя точно от човекопотока - но, не този от клиенти, а този от персонал. И всяка година се оправдавате със „сезона“, вместо да изградите реална кадрова политика. Това не е „трудност“ - това е липса на далновидност!
Истината е проста: цените ТРЯБВА да паднат; надценките ТРЯБВА да паднат; печалбарството ТРЯБВА да спре.
И, стига сте се сравнявали с Италия и Гърция - те са градили идентичност десетилетия, а вие копирате ВСИЧКО без да владеете НИЩО. Да не си мислите, че пътят на гърците или на италианците е бил лесен? Да не си мислите, че са били милионери И СЛЕД ТОВА са построили тези бизнеси? Не.
Навели са си главите, изпълнявали са си задълженията и ТОГАВА са забогатели. А вие искате първо да сте богати, а после - евентуално - да вдигнете качеството. Искате да сте „в клуба на богатите“, без да сте минали през нищо от онова, което прави един бизнес достоен за УВАЖЕНИЕ.
А, и с цялата си наглост призовавате към ОЩЕ по-високи цени, НО - този път! - да се вдигне и качеството. Не.
Не се случват така нещата. Дори да копирате и 1001 формули от други страни, проблемът не е нито само в размера на порциите, нито само в цените, нито само в качеството, нито само в служителите. ВСИЧКО това е проблемно - това е СИСТЕМЕН проблем. Знаете ли какво е другото име за системни проблеми? Имаме много красива и описателна думичка: манталитет.
Проблемът е в манталитета на хората в този бранш. И най-големият симптом е, че доверието на Българите към ресторантите вече е сринато. А доверието, когато падне, не се връща с постове във ФБ, а с действия "на терен"!
Защото ВИЕ нарушавате социалния договор. И ние ВСЕ НЯКОГА ще се научим масово да гласуваме с портфейлите си. И вие ще работите в "процъфтяващ" сектор САМИ. Чужденци ще работят за вас, чужденци ще ви гостуват, и чужденци ще ви изхранват. Ще устискате ли с 2-3 месеца сезон така за цяла година?
Народът не иска това и НЯМА да ви подкрепя до безкрай! Народът НЕ иска вас в тази форма - Българинът може и да търпи, но не е прост! 
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Забележка: Само членове на този блог могат да публикуват коментари.