В разгара на летния сезон българските морски курорти посрещат много туристи, но добрата заетост на хотелите не винаги се превръща в същия успех за ресторантьорския бизнес.

 

Пълни курорти, но по-предпазливи туристи: все повече почиващи избират супермаркета вместо ресторанта

В разгара на летния сезон българските морски курорти посрещат много туристи, но добрата заетост на хотелите не винаги се превръща в същия успех за ресторантьорския бизнес. Според представители на бранша все повече почиващи ограничават разходите си за хранене, като предпочитат да пазаруват от супермаркети, сами да приготвят храната си или да носят готови продукти на плажа.

Тази тенденция беше коментирана от председателя на Сдружението на заведенията в България Емил Коларов. По думите му подобно поведение не е ново и се наблюдава от години както при българските, така и при чуждестранните туристи. Според него то не може да бъде обяснено единствено с въвеждането на еврото, а е резултат от желанието на много семейства да планират по-внимателно бюджета си за почивката.

Повече туристи не означава автоматично повече приходи

Коментарът идва след информацията, че през този сезон редица морски курорти отчитат добра заетост и наваксване на първоначалния спад в броя на посетителите. Самият брой туристи обаче не показва колко средства харчи всеки от тях извън нощувката.

Все повече семейства разпределят внимателно разходите си между транспорт, настаняване, развлечения и храна. Именно затова супермаркетите в курортите често работят при постоянен поток от клиенти, докато част от заведенията отчитат по-слаба посещаемост.

За много туристи покупката на напитки, плодове, готови сандвичи или продукти за самостоятелно приготвяне на храна се оказва по-достъпно решение, особено при по-дълъг престой или семейна почивка с деца.

Цените остават въпрос на свободен избор

През последните седмици общественото внимание беше привлечено от отделни примери за високи цени по Черноморието – включително хот-дог за 14 евро, дюнер за 18 евро или луксозни плажни услуги на значително по-високи цени.

Подобни примери обаче не са представителни за всички заведения по българското крайбрежие. Наред с премиум обектите продължават да работят семейни ресторанти, заведения за бързо хранене и места с обедни менюта на значително по-достъпни цени, което дава възможност на туристите сами да изберат вариант според бюджета си.

От Сдружението на заведенията подчертават, че организацията няма правомощия да определя или регулира цените в отделните ресторанти. Всеки собственик сам определя ценовата си политика според разходите, пазара и бизнес модела си.

Разходите растат за всички

Според Емил Коларов увеличението на разходите не засяга само ресторантьорския сектор. По думите му поскъпване се наблюдава и при редица други стоки и услуги, което влияе както върху бизнеса, така и върху семейните бюджети.

Същевременно потребителите също реагират на по-високите цени, като променят начина, по който организират почивката си. Вместо ежедневно хранене в ресторант, част от тях комбинират посещения на заведения с покупки от магазини или самостоятелно приготвяне на храна.

Пазарът остава най-добрият регулатор

Икономисти и представители на туристическия сектор от години посочват, че именно изборът на потребителите е основният механизъм, който определя успеха на всяко заведение. Когато клиентите смятат, че цената съответства на качеството, обслужването и предлагания продукт, те са склонни да се върнат. Ако не намират достатъчна стойност, търсят алтернативи – независимо дали това е друго заведение или супермаркет.

Затова препълнените магазини и по-слабата посещаемост в част от ресторантите не означават непременно, че всички заведения са прекалено скъпи или че туристите не желаят да се хранят навън. По-скоро те показват промяна в потребителското поведение, при която все повече хора планират по-внимателно бюджета си и избират най-подходящия за тях баланс между удобство, качество и цена.

В крайна сметка силният туристически сезон се измерва не само с броя на посетителите, а и с това как те разпределят средствата си между различните услуги. Именно тази промяна в потребителските навици вероятно ще остане една от основните теми за туристическия бранш и през следващите години.

https://www.facebook.com/groups/370788455847731?multi_permalinks=1046388984954338&hoisted_section_header_type=recently_seen