80 години от изгонването на царското семейство от България
понеделник, 31 август 2026 г.
НАП: Всеки трети обект по Черноморието - с нарушение Приходната агенция отчита над 3 млн. евро глоби
НАП: Всеки трети обект по Черноморието - с нарушение
Приходната агенция отчита над 3 млн. евро глоби
Всеки трети от целево проверените обекти по българското Черноморие е бил хванат в нарушение, а при един търговец отчетеният оборот е скочил с невероятните 400% веднага след появата на данъчните инспектори. Данните обяви заместник изпълнителният директор на НАП Христо Марков.
Приходната агенция съзнателно е насочила ресурса си към рискови ресторанти, заведения и други обекти, за които предварително са постъпили сигнали или информация за неиздаване на касови бележки.
„НАП се опита с по-малко ресурс да постигне по-голям ефект“, обясни Марков.
Един от най-фрапиращите случаи е в обект, който събирал такса за вход, но не я отразявал във фискалните си отчети. След поставянето му под наблюдение оборотът внезапно нараснал с 400%. Именно подобни разлики са сред причините НАП да поставя определени търговци под постоянно наблюдение, когато инспекторите установят системно неиздаване на касови бележки.
„Ежедневно получаваме сигнали от клиенти и ние разчитаме на тях, защото те ни ориентират към таргета“, заяви Марков.
Данните потвърждават тенденция, която Флагман.бг проследи през целия летен сезон. Още към 19 август при 2833 проверки по Черноморието бяха установени 878 нарушения, като около три четвърти от тях бяха в Бургаска област.
При някои поставени под наблюдение обекти отчетените приходи се увеличиха с между 50 и 300%, а сега НАП съобщава и за случай със скок от 400%. Това е силен индикатор за разликата между декларираните приходи при нормална работа и оборота, който се появява в присъствието на данъчни служители.
Марков потвърди и нещо, което туристите усещаха през целия сезон - цените по Черноморието са се повишили. Според него поскъпването не трябва автоматично да се обяснява само с въвеждането на еврото, тъй като върху бизнеса влияят и разходите за енергоносители, заплати, доставки и други фактори. Той призна същевременно, че има търговци, които са направили опит да продават стоки и услуги на чувствително по-високи цени.
Именно заради това през лятото НАП работеше съвместно с Комисията за защита на потребителите, включително при проверки за необосновано повишаване на цените.
В рамките на по-широката контролна дейност НАП отчита общо 22 400 проверки и 1759 установени нарушения, като наложените санкции надхвърлят 3 млн. евро. Най-много проблеми са открити в сектора на услугите. Тези числа не трябва да се смесват механично с дела от една трета при целево проверяваните обекти по Черноморието - морските инспекции са насочвани преимуществено към търговци, за които предварително има рискови данни или клиентски сигнали. Затова и процентът на нарушенията там е значително по-висок.
Данъчните вече гледат и към следващото голямо изпитание - Евровизия 2027 в Бургас. НАП започва предварителен анализ на платформите за краткосрочно настаняване, за да проследи как се променят офертите, цените и броят на предлаганите имоти преди огромния туристически поток.
„От сега разглеждаме платформите за настаняване през Евровизия, така че се надяваме догодина да сме добре подготвени, защото събитието е важно за цялата държава“, каза Христо Марков. Целта е рисковите обекти да бъдат набелязани далеч преди пристигането на гостите.
НАП работи и по случая с открития заглушител в автомобил в столичния квартал „Драгалевци“. По думите на Марков дружеството, свързано с устройството, е било проверявано и преди, а още през 2023 г. му е издаден ревизионен акт, с който не е признат данъчен кредит по ДДС.
Приходната агенция е изпратила запитвания до МВР и други институции, за да установи дейността и данъчната изрядност на фирмата, поръчала техниката.
Морето взе още две жертви / Извадиха тялото на 69-годишен украинец, в Царево се удави бургазлия на 49
Морето взе още две жертви
Августовското море взе още две жертви.
На 29 август около 18.30 ч. е получен сигнал, че на плаж "Велека" в с. Синеморец от водата е изваден удавен 69-годишен украинец.
Ден по-късно - на 30 август, около 15.15 ч. е получено съобщение, че на неохраняема зона в скалите в близост до плаж "Василико" в Царево се е удавил 49-годишен бургазлия.
Телата на двамата мъже са откарани за аутопсия в отделение "Съдебна медицина" към УМБАЛ - Бургас. Работата по случаите продължава.
Припомняме, че на 29 август в Ахтопол се удавиха и 26-годишна молдовска гражданка и 24-годишен румънец.
Непознатата Италия: Три града пазят най-красивата история на езерото Комо и Лигурия 4 Непознатата Италия: Три града пазят най-красивата история на езерото Комо и Лигурия / Тези три живописни кътчета са далеч от туристическите тълпи
https://www.pexels.com/
Докато популярни дестинации като Рим, Флоренция, Милано и Неапол стават все по-известни с тълпите, отколкото със забележителностите си, Северозападна Италия крие по-малко известни перли. Градовете Рапало, Варена и Менаджо, разположени около езерото Комо, предлагат също толкова автентично изживяване, изпълнено с богата история, изкуство и традиционна кухня, но в много по-спокойна атмосфера.
Разположен край Лигурско море (южно от Генуа и в близост до Чинкуе Тере), Рапало е град с 30 000 жители, известен с мекия си климат и спокойното морско ежедневие. През годините той е вдъхновявал редица именити творци, сред които Ърнест Хемингуей, Уилям Бътлър Йейтс, Фридрих Ницше, Езра Паунд и Жан Сибелиус.
На палмовата крайбрежна алея се откроява музикалният павилион Chiosco della Musica (издигнат през 1929 г. в стил Ар нуво), крайбрежният замък Castello di Rapallo, статуята на Христофор Колумб и базиликата "Св. Гервазио и св. Протазио". В бивша вила е разположен Музеят на дантелата (Museo del Merletto), съхраняващ над 5000 експоната от някогашната процъфтяваща местна индустрия. В Grand Hotel Bristol пък функционира арт пространството Nuar Gallery за съвременно изкуство, фотографии и скулптури.
Популярен начин за опознаване на града са кулинарните обиколки, организирани от Гуидо Порати (ParlaComeMangi), включващи работилници за приготвяне на класическо генуезко песто, посещение на фермерски пазар и дегустация на зехтин, регионални вина и специалитети като focaccia al formaggio и паста pansotti с орехов сос. По протежение на алеята Lungomare Vittorio Veneto се провежда и известният пазар (Mercato del Giovedi).
Въпреки че през пиковия сезон (април-октомври) населението му почти се удвоява, Рапало запазва спокойната си атмосфера. От местното пристанище редовно тръгват фериботи до Портофино, Санта Маргерита Лигуре, Сан Фрутуозо и Чинкуе Тере.
На 30 минути с ферибот се намира Портофино, където ресторантьори като братята Паоло и Матео Джованини (da I Gemelli) продължават 170-годишна фамилна традиция, сервирайки паста по старинни лигурски рецепти.
Ако посетите Рапало, имайте предвид Grand Hotel Bristol Spa Resort - петзвезден дворец в стил Бел епок от 1904 г. с 80 стаи, ресторант със звезда Мишлен (Le Cupole), СПА център Erre Spa, частен плажен клуб (Marina di Bardi) и възможности за готварски курсове, разходки с лодка или кабинков лифт до светилището Монталегро.
Разположена на източния бряг на езерото Комо, Варена е малко селище с под 1000 жители, известна като една от най-популярните локации за сватби и романтични предложения.
Villa Cipressi е едно от бижутата на Варена. Известна е със своите триетажни терасовидни ботанически градини от 15-19 век, с кипариси, палми, магнолии и цитруси. В края на юли тук се организира празникът Festa della Regina с фойерверки в памет на посещението на кралица Виктория през 1838 г. Днес вилата е превърната в четиризвезден хотел.
Бившият манастир от XII век Villa Monastero е превърнат по-късно в частна резиденция, а от 2003 г., в Музей на изящните изкуства. В близост се намира и Орнитологичният музей с над 800 експоната.
На скалист хълм над града се издига замъкът "Вецио" (Castello di Vezio), бивш военен пост с волиера за сови, предлагащ панорамна гледка към цялото езеро.
Hotel Villa Cipressi предлага истински лукс в четиризвезден комплекс с исторически сгради от 14 век. Гостите могат да вечерят в съседния Hotel Royal Victoria, чийто ресторант Visteria предлага авторски морски ястия и паста на самия бряг.
Разположен на западния бряг на езерото Комо (срещу Варена и в близост до Тремецо), Менаджо има население от около 4000 души и история като средновековен укрепен град. Пешеходна обиколка от площад "Гарибалди" води из тесните улички до останките от замъка от 10 век и църквата "Сан Карло". Край брега се издига мраморният паметник Monumento alla Tessitrice в чест на местните тъкачки на коприна, а в района Нобиало се намира Наклонената камбанария от 12 век, както и участъци от древния римски път Antica Strada Regina. Крайбрежната алея с перголи и палми води до Victoria Beach (бившето Lido di Menaggio) - модерен клуб с басейни, частен плаж и ресторант.
На 10 минути се намира Villa Carlotta в Тремецо, известна със скулптурите на Антонио Канова, историческите си обзавеждания и обширния си ботанически парк от 20 акра. Фериботите от терминала в Менаджо свързват града с Варена и Беладжо за по-малко от 8 евро в посока.
Наскоро реновираният петзвезден хотел в стил Бел епок, Grand Hotel Victoria разполага с най-големия СПА център на езерото Комо (Erre Spa), В ресторант Lago на хотела гостите се хранят на веранда с прекрасна гледка към езерото. Можете да наемете лодка или катер от хотела и да си организирате еднодневни екскурзии до места като Villa del Balbianello, където са заснети сцени от филми като "Междузвездни войни: Клонираните атакуват" и "Казино Роял".
Внимание! В момента морето е много опасно / Бургаският плаж остава охраняем до 16 септември
Бургаският плаж остава охраняем до 16 септември. Дотогава, намаляване на спасителните двойки морски стражи по вишките, няма да има. Всички 11 поста с 22 ма спасителя ще работят от 9 до 18. 30 часа всеки ден.
В момента морето е много опасно. По ивиците се веят червени флагове и на трупащите тен летовници се разрешава да влизат само до колене във водата. Въпреки това, има много инциденти, трупащите тен не се подчиняват на спасителите и ги изправят на нокти.
В Бургас, мъж е влязъл по - навътре и мощните вълни буквално са "измъкнали" рамото му. Фатални случаи, за съжаление, само за два дни имаше в Поморие, където се е удавил украинец и в Ахтопол, където морето взе жертви - двама молдовски туристи. Трагичен инцидент стана и преди броени дни в Созопол, където баща и двете му деца влезли в морето, но мъртвото вълнение ги повлякло. Едно от момченцата - на 7 години загина сред вълните.
Морската вода е топла – около 26 градуса. Вълнението на морето в момента е 3 - 4 бала, каза още старши спасителят Петър Русев. Морските стражи се надяват да започне „циганското лято“ и от началото на септември морето да се укроти и мъртвото вълнение да се оттегли.
В Бургас едва след средата на месеца спасителите ще намаляват.
До 30 септември по градските плажове във Варна ще дежурят спасители, но от началото на месеца броят им поетапно ще намалява. На централния плаж вишките са 8. На тях са поставени табели докога ще има охрана, обясниха от фирмата - концесионер.
И във Варна, много летовници не спазват указанията, и в последните дни спасителите вадиха от водата десетки бедстващи, сред които и родители с малки деца. За проявена храброст четирима от водните гардове получиха грамоти от областния управител Марио Смърков.
Спасителните постове на осем популярни ивици без стопани в региона, които държавата осигури, ще работят до 15 септември.
събота, 29 август 2026 г.
Както при Чернобил радиация нямаше, така и днес руските дронове са безопасни. Нещо неясно? Или създавате паника?
петък, 28 август 2026 г.
Една от най-добрите критики към социалната държава
Роналд Рейгън Дрон с взрив е бил обезвреден край Созопол
https://www.pexels.com/
Дрон с взрив е бил обезвреден край Созопол
Хората, открили машината, веднага са подали сигнал
Днес край островите Свети Иван и Свети Петър край Созопол е бил обезвреден дрон, който е имал прикрепено към себе си взривно устройство, пишат в социалните мрежи от групата Каяци Созопол.
Хората, открили машината, веднага са подали сигнал, след което служители от Българска армия са пристигнали на място и са взривили дрона.
"Бъдете внимателни, дроновете не са играчки! При наличие на такава машина, подайте сигнал към съответните институции", апелират намерилите безпилотния летателен апарат.
Опасно мъртво вълнение по Южното Черноморие, морето взе нови жертви
https://www.pexels.com/
Опасно мъртво вълнение по Южното Черноморие, морето взе нови жертви
22:36, 27 Август, 2026Димитър Иванов
На повечето плажове влизането в морето е забранено
Активният туристически сезон продължава, но заради мъртвото вълнение морето крие сериозни опасности, които често са пренебрегвани и това струва живота на още двама души – 44-годишен жител на Созопол и 61-годишен украински гражданин, които се удавиха на Южното Черноморие.
И двата инцидента са от следобедните часове във вчерашния ден и отново поставят на дневен ред опасността от подценяването на морето и неспазването на правилата на плажа, предаде БНР.
И днес морето беше бурно с опасно мъртво вълнение, а на повечето плажове на юг къпането е забранено.
След трагичния инцидент със 7-годишното момче от Свищов, което се удави на плаж "Харманите" в Созопол преди два дни, черната серия продължава.
44-годишен местен жител е влязъл в морето край Стария град да плува вчера, но силното вълнение го е отнесло навътре.
Тази сутрин водни спасители са открили тялото на 61-годишен украински гражданин със статут на постоянно пребиваващ.
И днес на повечето плажни ивици по Южното Черноморие флагът е червен, а къпането е забранено.
четвъртък, 27 август 2026 г.
Съд в Йерусалим оправда израелския гражданин обвинен в нападение срещу 48-годишна френска монахиня през април. Според израелската обществена телевизия районния съд в Йерусалим е взел решението въз основа на представената съдебно-психиатрична експертиза на нападателя - Йона Шрайбер. Експертизата е установила, че по време на нападението Шрайбер е бил в психотично разстройство и не е бил в състояние да осъзнае постъпките си...
Опасно за туристи по черноморието: Дронопадът руски продължава. И рахатът на Мутрафанова също. Като не я викат в МВнР, да не вземе да затлъстее и нашишкавее?
Прокуратурата преди малко : ,,Няма открит открит заглушител при акцията в ресторант в столичния кв. Драгалевци
Хумор ,Сатира и Забава драги зрители ...
ТЕСТ на сирене и краве масло от „Кошница с грижа“ (2026)
ТЕСТ на сирене и краве масло от „Кошница с грижа“ (2026)
Ниските цени в кошница с грижа са предпоставка за компрометиране на качеството.
Основни констатации и изводи
• Всички изследвани 6 марки краве масло отговарят на регулаторните изисквания и са годни за консумация;
• 1 марка сирене, от тестваните 12 на „Кошница с грижа“, съответства на изискванията за бяло саламурено сирене на БДС 15:2010, т.е. представлява продукт с най-високо качество;
• При 42% от анализираните сирена се отчита необявено високо водно съдържание над 60%, а 25% (3 от 12) с вода над 65% са неразрешени за консумация.
• При една марка сирене е отчетено екстремно ниско ниво на масленост, само 5% (индикация за използване сухо мляко).
• Некоректни производители и търговци очевидно се възползват от кампанията на правителството за злоупотреба с качеството под знамето на ниските цени. Контролният орган, Българска агенция по безопасност на храните, трябва ефективно да открива и предотвратява продажбата на негодни за консумация млечни продукти, при това широко рекламирани чрез инициативата „Кошница с грижа“.
Инициативата „Кошница с грижа“
Националната инициатива „Кошница с грижа“ е съвместна кампания на българското правителство и големите търговски вериги. Тя стартира през юни 2026 г. с цел да овладее високите цени на хранителните стоки и инфлацията в страната. Ключовите факти за инициативата са три:
- Участващите търговски вериги се ангажират доброволно да намалят цените на избрани продукти с минимум 15% спрямо редовната им продажна цена.
- Мярката има хоризонт за прилагане от поне половин година.
- Всяка верига подбира поне 30 стоки от първа необходимост.
Инициативата обхваща най-често купуваните стоки и базови храни: хляб и тестени изделия; мляко, сирене, кашкавал и яйца; месо и месни продукти; олио, бобови култури и пакетаж; сезонни плодове и зеленчуци, като някои търговци добавят също основни стоки за лична грижа и домакинството. Сред приоритетите на „Кошница с грижа“ е също стимулиране на българското производство чрез насърчаване включването на продукти от родни фермери и преработватели. Според министерство на земеделието и храните (МЗХ) инициативата има амбицията да се превърне в национален модел за прозрачно ценообразуване, ограничаване на спекулативни практики и изграждане на устойчиви механизми за подкрепа на потребителите и стабилност на пазара. Към инициативата досега доброволно са се присъединили 14 търговски вериги.
Въпреки благородните си намерения, кампанията бе подложена на сериозен скептицизъм от множество браншови организации, производители, търговци и потребители. Председателят на камара „Плодове и зеленчуци“ съобщи, че фермери са притискани от веригите да намаляват своите изкупни цени с 15% или повече, като така търговците прехвърлят финансовата тежест върху най-слабото звено по веригата — българските земеделци. Потребители се оплакват, че в участващите вериги е невъзможно да се открият всичките 30 задължителни продукта с логото на кампанията. Повечето купувачи остават скептични за реалния ефект върху месечния им бюджет. Много хора споделят, че 15-процентното намаление често се прилага за продукти, които са със сезонно ниска цена, или и без това са в честа промоция, или са от най-нискокачествения сегмент.
Паралелно с инициативата на правителството избухна скандала с фалшиво немско краве масло продавано под името на известната марка „Deutsche Markenbutter“. Вместо от немската компания Arla Foods ментето без млечна мазнина е забърквано от фирмата „Галко“ в пловдивското село Желязна с използването на отпадъчни мазнини - свинска мас, палмово масло, кокосова, соева и слънчогледова мазнина. Схемата не е разкрита от Агенцията по храните, а след сигнал от българската фирма „Ростар БГ“, която е официалният вносител на истинското немско масло у нас. Потребители и икономисти веднага коментираха, че стремежът на държавата да наложи евтини продукти чрез кампании като „Кошница с грижа“ отваря врати за подобни евтини имитации. Заради натиска за ниски цени, някои по-малки вериги и магазини са заредили продукта, подведени от ниската му стойност. Когато с непазарни мерки се създава натиск за ниски цени у търговците, често се създава засилена мотивация за подмяна на храните с нискокачествени заместители, ако не и откровени ментета.
Активни потребители вече 20 години тестват качеството и безопасността на хранителните продукти. Преди повече от 10 години ние разкрихме за първи път търговията с фалшиво краве масло в България. С настоящето проучване искаме да откликнем на обществените очаквания и да проверим дали качеството на млечните продукти част от кампанията „Кошница с грижа“ съответства на декларираната амбиция.
Изследването
Настоящият тест на млечни продукти на Активни потребители е осми за последните 20 години. Всеки път публикуваме принципите по които са подбирани вида на храните и конкретните марки, на производител или търговец. За този тест са селектирани 12 марки бяло саламурено сирене и 6 краве масло. Те са закупени от 10 търговски вериги от София, Варна и Тервел. Всички придобити продукти са маркирани с логото на кампанията „Кошница с грижа“. На практика ние включихме в изследването всички сирена и масла които бяха с логото на кампанията, поне тези които успяхме да открием. Поради нарушения в правилата на етикиране при няколко марки не може да бъде достоверно идентифициран производителя или друга задължителна информация. Ценовият диапазон на „Кошница с грижа“ за сирената варира от 5 до 13 евро на килограм, а за маслата от 8,95 до 15,60. Закупените продукти бяха първоначално обработени от Активни потребители – снета е информацията от етикетите и касовите бонове, след това пробите се кодират и преопаковат за да се гарантира анонимността при тестовете, и накрая се изпращат в лабораторията извършител на физикохимичните изследвания. Бяха поръчани три отделни вида анализи, с които могат да се определят основни показатели за качеството на млечни продукти. Това проучване не включва микробиологична оценка на безопасността. В тестваните масла присъстват и някои масла с наименование „Deutsche Markenbutter“, което придоби широка известност около кризата с имитиращото производство в България. В случая те са част от „Кошница с грижа“.
Резултатите
Краве масло
В проучването са тествани 6 марки краве масло. Резултатите са отразени в Таблицата.
Трите показателя по които са анализирани са масленост, съдържание на вода, и наличие на немлечни мазнини, което е абсолютно забранено в ЕС. В нито една от пробите не бяха открити отклонения от международния стандарт, минимум 82% за мазнини и не повече от 16% за вода. Всички марки краве масло отговарят на регулаторните изисквания. Трудно обяснима е установената значителна разлика в цената на килограм, Ако при най-евтината марка „Белица“ стойността е 8,95 евро, то най-високата е също родно производство, но там цената е вече с 75% отгоре и стига 15,6 евро. Производителят на скъпото масло е мандрата в с. Киселово, област Варна, за която в миналото беше санкционирана за предлагане на фалшиво краве масло с добавки от вода и немлечни мазнини. Надяваме се, че сегашния резултат е следствие от корекция в политиката на компанията.
Бяло саламурено сирене
Тествани са 12 проби от този продукт, а резултатите са отразени в Таблицата:
На практика това са всички марки с логото на „Кошница с грижа“ открити от нас в търговската мрежа в края на юли. Всички сирена са изготвени според етикетите от прясно краве мляко, като единствено сиренето Чех е с измерена много ниска масленост, което е индикация за използване на сухо мляко. Няма етикетирани ограничения, например „имитиращ продукт“ или „с повишено водно съдържание“. При три марки - Булгарче, Саяна и Габрово кодирани с номера 9 – 11 са установени пропуски в етикетите.
 |  |  |
Българче - Няма име, рег. номер на производител и срок на годност | Саяна (BulMag; На касовата бележка е обозначено Саяна) - Няма име, рег. номер на производител и срок на годност; | Габрово - Няма срок на годност |
Хроматографският анализ не открива при нито една проба добавяне на немлечни мазнини и това показва, че сирената са произведени от краве мляко. С изключение на една проба не се установяват значителни отклонения в маслеността на пробите. Единствено при сиренето Чех е установена масленост от 5%, което е крайно ниско и не съответства на измереното сухо вещество. Най-логичното обяснение на този резултат е използването от производителя на евтино обезмаслено сухо мляко, най-нискокачествената суровина за изработка на сирене.
Измерването на водното съдържание установява стойности в диапазона 48,5% до 71,3%. Най-ниският резултат означава най-добро качество, съответстващ на изискванията на БДС 15:2010 за бяло саламурено сирене и в тази категория се установява само един продукт (Димитър Маджаров) от 12 общо. Други шест марки се класират в диапазона от 54 до 60% вода, което означава по-ниско, но регулаторно приемливо качество на сирената. Две сирена, Лесидрен и Пастир, са с измерена вода 60 – 65%. Те са класически пример, наричан в бранша „бързозрейки“, т.е. когато продукта вместо да зрее 45 дена се пуска почти веднага в търговската мрежа. За риска от консумация на подобни продукти Активни потребители са писали многократно и можете да се запознаете в карето в края на текста. Съгласно Наредбата за млечните продукти двете марки трябва да имат на етикета задължително надпис „с повишено водно съдържание“, което не е изпълнено и представлява директно нарушение на законодателството. В три продукта се установява водно съдържание над 65%, като най-много (71,3%) е водата в продукт произведен от компанията „Чех Йосиф Новосад ООД“ и продаван във веригата Кауфланд. Както се вижда от нашата справка (виж. Таблицата по-долу), подобни храни са забранени за консумация, защото тяхната консумация е риск за здравето на потребителите.
Таблица: Сравнение на изискванията за етикетиране спрямо водното съдържание на сирената
| Категория сирене | Максимална вода (%) | Изисквания за етикета |
| По БДС 15:2010 | До 54% | Изписване на логото за БДС |
| Стандартно саламурено | До 60% | „Бяло саламурено сирене“ |
| В повишена влага | До 65% | Задължително „с повишено водно съдържание“ |
| Над нормите | Над 65% | Забранено за продажба |
Анализът на цените не показва строга зависимост цена – качество. Три от четирите продукта с цена под 6 евро/килограм имат вода над 65%. Това са марки които не са годни за консумация. От друга страна другите 2 марки от тази категория, т.е. над 60% вода, са с цена от над 10 евро/килограм. Парадоксът е че на една цена от около 13 евро/кг се продават сирене с качество на БДС стандарт (Д. Маджаров) и доказана бързозрейка (Пастир, Вакум МП ООД).
Мрачна история
Българската национална асоциация „Активни потребители“ следи качеството на млечните продукти от 2005 г. Тогава все още не беше публикуван действащия БДС стандарт за млечните продукти, но анализите показаха, че проблемите с качеството са малко. Без да се връщаме много назад напомняме, че мащабните проблеми стартираха след 2010 година, когато много производители започнаха да влагат в сиренето хидрогенирани немлечни, основно растителни, мазнини. При тест на Активни потребители от 2020 година беше изследвано водното съдържание на евтини (под 9 лв./кг.) брандове сирене. Резултатът беше потресващ. При 26, от 30 марки, се установи водно съдържание от над 60%, при норма от 54%, установена с БДС, а при 16 марки водата надхвърляше 70%. Лабораторният тест от есента на 2022 г. показа, че 73% от сирената в търговската мрежа са оводнени (вода над 60%), а 25% са свръховоднени (вода над 70%). При евтините сирена (под 14 лв./кг) делът на оводнените продукти достига 85%. Тестът от 2024 година установи умерено подобрение при най-грубите фалшификации. Общият дял на сирената с над 60% вода спада леко до 58%. Свръховоднените ментета с над 70% вода намаляват рязко от 25% (през 2022 г.) до едва 5,6% през 2024 (само 2 марки).
Настоящият тест е различен защото подборът на пробите е направен не от Активни потребители, а от търговските вериги, които сами са селектирали марките за техните „Кошници с грижа“ и носят отговорност за качеството. Резултатите от нашето проучване показват, че 42% от пробите сирене (5 от 12) имат необявено високо водно съдържание над 60%, а включително при 25% (3 от 12) са негодни за консумация – тези с вода над 65%. Дялът на оводнените продукти (над 60%) е по-нисък от последните два теста на Активни потребители, тези от 2022 и 2024, когато беше съответно 73% и 58 %. Разбира се тези цифри не могат да бъдат сравнявани директно защото тогава подборът на марките сирене беше направен от Активни потребители въз основа на преценката на риска.
Препоръки за потребителите:
|
Какво представляват „бързозрейките“ и защо са опасни за здравето? „Бързозрейки“ е професионалният жаргон за сирена, при които производственият процес е ускорен чрез съкращаване или напълно прескачане на задължителния етап на зреене. Според класическата технология бялото саламурено сирене от краве мляко изисква процес на зреене от най-малко 45 дни в саламура (а козето и овчето – 60 дни). По време на този естествен процес водното съдържание в суровата заготовка намалява от първоначалните 60–65% до традиционните нива от около 54%, установени в БДС. При „бързозрейките“ обаче сиренето се пуска на пазара преждевременно – те на практика представляват незрели заготовки с много високо водно съдържание (обикновено между 60% и 70%). Това се прави с чисто икономическа цел: производителите спестяват време и разходи за съхранение, като едновременно с това продават вода на цената на сирене. Консумацията на „бързозрейки“ крие сериозни рискове за здравето на хората поради следните причини:
• Риск от опасни патогени и бактериално замърсяване: Зреенето е естествен метод за гарантиране на микробиологичната безопасност на сиренето. При класическото зреене в продукта се развиват полезни млечнокисели бактерии, които потискат развитието на болестотворните микроорганизми. В незрелите сирена обаче тези защитни механизми липсват, което позволява бързото развитие на патогени (като колиформи и други опасни бактерии), преминаващи от суровото мляко или поради хигиенни пропуски при производството. Консумацията им се превръща в своеобразна „руска рулетка“ за здравето.
• Храносмилателни проблеми и дискомфорт: По време на зрялостния етап бактериите в закваската „накълцват“ големите млечни протеини (като казеина) и ги правят лесноусвоими за човешкия организъм. Тъй като в „бързозрейките“ този процес не е завършил, в сиренето остават тежки и необработени млечни протеини. Тяхната консумация често предизвиква киселини, болки в стомаха, хранителни разстройства и дискомфорт, особено при по-възрастните хора или потребителите с чувствителен стомах.
• Активиране на нежелани химични реакции: Наличието на излишна вода в продукта драстично променя неговите свойства и катализира нежелани химични процеси. С увеличаване на водното съдържание тези реакции се ускоряват и водят до образуването на вредни, а в някои случаи – токсични и канцерогенни химични съединения.
• Употреба на нетипични химикали и ензими: Тъй като незрялото сирене е меко и трудно задържа формата си, производителите често добавят неразрешени влагозадържащи химикали (нишестета, соли, желиращи агенти) или нетрадиционни ензимни препарати като трансглутаминаза. Трансглутаминазата „омрежва“ протеините, за да задържи механично водата, но същевременно пречи на естественото разграждане на казеина. Тъй като тези добавки официално не са разрешени за сирене, липсват научни изследвания дали те са напълно безопасни за здравето при дългосрочна употреба. |
Как тествахме? (Методология на изпитването) В проучването участват: 12 проби краве саламурено сирене и 6 краве масло закупени от търговската мрежа. Всички продукти са маркирани с логото на кампанията „Кошница с грижа“. Закупуване на проби за изпитване: юли 2026г. Пробите са кодирани от Активни потребители и впоследствие са предоставени на лаборатория за тестване. Водното съдържание и сухото вещество са определени съгласно БДС 1109:1989, а маслеността съобразно ISO 3433:2008. За установяване на немлечни мазнини е използван хроматографски метод – БДС EN ISO 17678:2010. Всички резултати са обработени статистически и представени в таблицата като тегловни проценти от масата на продукта. Информацията за продуктите е извадена от наличните етикети и касови бонове на производители и търговци. |
80 години от изгонването на царското семейство от България
80 години от изгонването на царското семейство от България 09:55, 16 Септември, 2026 Димитър Иванов „80 години от изгонването на царското ...
-
Лайната на Св. Влас ли? Ми, наши, родни лайна. През август 2026 г. ситуацията с отпадните води в района на Свети Влас стана критична, лайн... -
https://www.facebook.com/urumovi/posts/pfbid0Z3ovt2viP8gxekx1vAGUQB14YVHUciYRYWowRT3YV8ZADMusKJyPuEPCtSsxMeETl -
https://pixabay.com/ Първи случай на западнонилска треска у нас: Пловдивчанин е заболял след море Мъжът е хоспитализиран с болки в мускулите...